Las bajas laborales por incapacidad temporal siguen creciendo y ya generan un importante impacto económico y organizativo en hoteles, restaurantes y cafeterías de toda España.

El sector de la hostelería afronta uno de sus mayores desafíos en materia laboral. Un estudio elaborado por Hostelería de España pone de manifiesto que el absentismo laboral continúa aumentando, afectando de forma directa a la productividad, la calidad del servicio y la viabilidad económica de miles de empresas.

Según el informe, durante 2025 la tasa de absentismo alcanzó el 9 % en los servicios de alojamiento y el 5,7 % en los establecimientos de comidas y bebidas, situándose por encima de la media nacional en el caso del alojamiento.

La mayor parte de estas ausencias corresponde a procesos de incapacidad temporal por contingencias comunes, cuya incidencia mantiene una tendencia ascendente.

El documento también revela que el número de procesos de incapacidad temporal por contingencias comunes en la hostelería ascendió a 614.936 durante 2025, un 63,7 % más que en 2018, mientras que la duración media de las bajas alcanzó los 48,95 días, lo que incrementa la presión sobre las plantillas y dificulta la organización diaria de los establecimientos.

El impacto económico es igualmente significativo. El coste derivado de estos procesos superó los 1.754 millones de euros en 2025, más del doble que hace siete años, reflejando el esfuerzo que deben asumir tanto las empresas como el sistema de protección social.

Desde el sector se insiste en que el absentismo es un fenómeno complejo, con causas médicas, sociales y organizativas, por lo que consideran necesario abordar el problema mediante la colaboración entre empresas, administraciones públicas, mutuas y representantes de los trabajadores.

Entre las propuestas planteadas figuran mejorar la prevención de riesgos laborales, agilizar la asistencia sanitaria y la rehabilitación, reforzar la coordinación con las mutuas colaboradoras y analizar las causas de las bajas para adoptar medidas eficaces.

Los empresarios recuerdan que la hostelería constituye uno de los principales motores económicos y de empleo de España y advierten de que la creciente dificultad para cubrir las ausencias repercute directamente en la calidad del servicio, especialmente en los periodos de mayor actividad turística.



El estudio concluye que reducir el absentismo no solo supondría un importante ahorro económico, sino también una mejora de la competitividad del sector y de las condiciones laborales de miles de trabajadores.